D'elaboració completament artesanal , Porcellànic és un vi natural d'alta gamma i màxima expressió , amb denominació d'Origen Penedès , està elaborat pel sistema de permacultura , consistent a mantenir les vinyes com si d'un bosc es tractés , aquest sistema permet cultivar sense necessitat d'utilitzar insecticides ni productes químics , ja que el mateix ecosistema manté un equilibri natural que manté els ceps sanes i resistents . La principal característica dels nostres vins és que no contenen sulfits afegits . Les nostres raïms procedeixen de velles vinyes que no han estat llaurades almenys durant 6 anys , on les aranyes actuen com a insecticida natural , hem calculat de mitjana unes 15 aranyes per hectàrea amb teles d'entre 40 i 70 cm . Les males herbes després de ser aixafades , formen una capa protectora per la terra , evitant que els raigs UV penetrin i afectin la qualitat del sòl . El nostre sistema d'elaboració està basat en interferir el menys possible en el procés natural de maduració de la fruita . Un cop premsat el raïm , en premsa clàssica vertical de usillo , macerat , fermentat i arrodonit amb les seves mares fines a baixa temperatura perquè extregui el raïm tots els seus aromes , passarà 9 mesos de criança en bóta nova de roure francès. Un cop reposat en bóta , aquesta es rebutja i procedim al seu envasat en ampolles de ceràmica de 500 ml en el cas del vi dolç o 750 ml en les altres varietats . La ceràmica preserva al vi dels efectes negatius de la llum . El tap és del tipus tecnològic DIAM MITIK lacrat i segellat . Un cop embotellat , el vi Porcellànic és submergit en l'aigua dins de tines sota terra en zones geobiològiques no negatives ( lluny de les línies Curry ) . El vi s'emmagatzema verticalment i s'afina en ampolla en temperatura constant amb fluctuacions de menys d'un grau positiu o negatiu respecte a la baixa temperatura constant que obtenim sota el sòl . Estem compromesos amb el medi ambient amb el reconeixement del segell de la petjada de carboni ( del bressol a la porta ) , equivalent a 0,970 kg . de CO2 per ampolla.